(2017, Diciembre 6).- Tras
detectar la presencia de gusanos parásitos en un lote de conservas de pescado
producidas por la empresa china «Tropical Food Manufacturing (Ningbo) co.», el
Sanipes (Organismo Nacional de Sanidad Pesquera) alertó a la población sobre su
consumo. Inmediatamente El Comercio, Radio Programas del Perú (RPP) y Canal N
entrevistaron a investigadores de la UNALM para conocer al detalle sobre esta
coyuntura.
Durante el
mes de noviembre los especialistas de la Facultad de Pesquería de la UNALM
atrajeron la atención de la prensa nacional como fuente experta ante el
hallazgo de parásitos de las conservas de pescado que son distribuidas en el país.
El Mg.Sc. Raúl Porturas, Profesor
Principal de la Facultad de Pesquería propuso a RPP una hipótesis de cómo
ingresó el parásito a la conserva. «El anisakis (Pseudoterranova decipiens)
está en el pescado desde su medio de vida, quedando en la parte visceral del
pez, pero puede que haya perforado y se haya trasladado a la parte muscular. En
teoría los procesos de conserva matan gusano, pero cuando muere deja una
proteína que al ser consumida por el humano causa alergias», sostuvo.
Durante la entrevista que fue
difundida para televisión y radio en vivo de RPP, el profesor Porturas informó
que en los protocolos de control de conservas de pescados no hay la detección
del anisakis, ya que se trabaja en el sellado, vacío, color, sabor, entre
otros. «No es fácil detectar este gusano, es muy pequeño. Se le pide a la
población realizar una inspección visual antes de consumir», manifestó. (Ver video)
VISITANTE NO GRATO
El Comercio detalló en la sección
Ciencia y Tecnología que el anisakis simplex (Pseudoterranova decipiens) es un
gusano presente en peces y calamares. Usualmente llega al hombre cuando se
consumen productos marinos crudos, sin embargo también puede estar en las
conservar. Causa dolor de abdomen, náuseas, vómitos diarrea, fiebre y heces con
sangre.
«El anisakis se elimina a través
de un proceso térmico. Para ser exactos: el gusano muere al someterse a
temperaturas por encima de los 63°C, o al ser almacenados por 15 horas a -35°C.
No obstante existe un riesgo mayor, mientras se moviliza segrega proteínas que
al hacer contacto con el cuerpo humano desatan una respuesta alérgica», declaró
el profesor Porturas.
«Si no me di cuenta que comí un
cebiche con anisakis, la siguiente vez que consuma pescado -que previamente
tuvo al gusano o aunque esté muerto- lo más probable es que me dé una alergia
alimentaria debido al primer encuentro con la proteína», declaró al diario El
Comercio la Mg.Sc. Fabiola Olivares, Profesora Principal de la Facultad de
Pesquería.
Aunque la mayoría de casos de
infección por anisakis ocurre en Japón, debido a un gran consumo de productos
marinos crudos, la profesora Olivares ha detectado este gusano en el terminal
pesquero de Ventanilla, en especies como el jurel. Manifestó al diario que las
pruebas que realizó en España revelaron la presencia de estos gusanos en
muestras peruanas de pota.
Por otro lado, el Dr. Julio
Gonzales, Profesor Principal de la Facultad de Pesquería y especialista en
Sanidad Acuícola fue entrevistado por Canal N, allí detalló que ha investigado
32 especies, las cuales tienen parásitos en sus vísceras, hígado y tracto
digestivo.
«La conservas de pescado pasan
por un proceso de cocción, con lo que se supone deberían eliminar al gusano,
pero los residuos podrían estar allí. Por ello, es importante una inspección
para detectarlo», sostuvo el especialista a Canal N, además agregó que los
peces tienen parásitos a consecuencia de la contaminación y del calentamiento
global. (Ver video)
ESTUDIANTES DE UNIVERSIDAD AGRARIA
CREAN LÁMPARA "VIVA" QUE PURIFICA EL AIRE
Diversos medios de comunicación
difundieron la entrevista realizada a Guido Gerónimo Maldonado, alumno de la
Facultad de Ciencias de la UNALM, quien junto a estudiantes de la UNI
desarrolló lámparas vivas con bacterias y micro algas que ayudan en la
disminución del dióxido de carbono (CO2). A su vez, el apoyo de Incubagraria
fue pieza clave para formar la empresa “BIO2LUX”.
Lee las notas en:
GESTIÓN DE RIESGOS
El investigador del Departamento
Académico de Fitotecnia de la Facultad de Agronomía de la UNALM, Ing. Ulises
Osorio fue entrevistado por Radio “La
Mejor” de Piura respecto al tema “Gestión de riesgos de desastres frente al
cambio climático”, detallando que actualmente estamos atravesando el fenómeno
de La Niña.
«Nos trae sequías en la costa
norte e inundaciones en la sierra sur y dependerá del patrón de vientos. Los
efectos negativos serán para el cultivo del arroz, yuca y maní. Lo positivo es
que no habrá plagas usuales (gusanos de hojas), el frio nocturno y el calor del
día será perfecto para el funcionamiento de maíz y espárragos», señaló.
Hernán Toribio Chahua
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